ziemniaczana tortilla z cukinią

Lubię tortille. Szeroko rozumiane. Te płaskie i te grubaśne. Nadziane i całkiem skromniutkie. Zdrowsze i te nie całkiem zdrowe.

Tortilla espanola lub tortilla de patatas to odmiana omletu, przyrządzanego z jajek z dodatkiem ziemniaków i innych składników. Potrawa stanowi popularny element tapas, ale bywa również podawana jako samodzielny posiłek.

Taka tortilla, rodem z Hiszpanii, jest świetnym pomysłem na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków, które zostały z obiadu z poprzedniego dnia. To, co dodamy do mieszanki jajeczno- ziemniaczanej, zależy od naszej inwencji lub… od tego, co nam zalega w lodówce. Najczęściej podaje się ją z cebulą.

Zapewne przygotowując ten mój dzisiejszy obiad, popełniłam wszystkie możliwe grzechy przeciwko hiszpańskiej tortilli, ale przecież nigdy nie twierdziłam, że jestem kimś więcej niż zakochaną w jedzeniu amatorką…

Składniki (na tortillę przygotowaną na patelni o średnicy 20 cm):

- 3 małe ugotowane ziemniaki;

- pół niewielkiej cukinii;

- 3 jajka;

- suszony tymianek, sól, pieprz;

- oliwa (u mnie czosnkowa);

Oliwę rozgrzać na patelni, wrzucić pokrojoną w półksiężyce cukinię, posolić dość obficie.

Dusić, aż cukinia nieco zmięknie, ale wciąż będzie dość jędrna.

Dodać ugotowane ziemniaki, pokrojone jak cukinia, chwilę razem podsmażać.

Jajka roztrzepać w miseczce z tymiankiem, solą i pieprzem (ilość przypraw wg uznania).

Masą jajeczną zalać warzywa na patelni, smażyć 3–4 minuty, aż jajka zetną się od spodu.

Co jakiś czas podważać boki tortilli, aby jajko, które jeszcze się nie ścięło,

spływało na patelnię.

Ostrożnie przełożyć tortillę na talerz, a następnie zsunąć ją z powrotem na patelnię,

aby ścięła się druga strona- ok 2 min.

Zdjąć z patelni i zajadać:)

Smacznego.