ziemniaczane kotlety z pieczarkami w panierce z otrębów pszennych i siemienia lnianego

Tylko na zwolnieniu można zaszaleć z pracochłonnością i czasochłonnością przygotowywanych potraw! „Takie kotlety pracochłonne?”- powiedzą pewnie niektórzy. Dla mnie tak. Na co dzień jestem, bardziej lub mniej przymusową, zwolenniczką szybkich dań i na pewno nie pokusiłabym się o przygotowanie posiłku wymagającego aż takiej ilości czasu spędzonego w kuchni.

No chyba, że zostałyby mi z obiadu ugotowane ziemniaki…

Czy takie jedzenie przy moich dolegliwościach nie szkodzi? Pewnie szkodzi, jak wszystko, co tłuste. Ja jednak traktuję je jak fast food (choć to bardziej slow food:) i pozwalam sobie na nie od wielkiego dzwonu. Wiecie- „normalni ludzie”, jak mają ochotę na coś niezdrowego, sięgają po pizzę, chipsy i takie tam, ja sobie przygotowuję… ziemniaczane kotlety ;)

kotlety ziemniaczane z pieczarkamiSkładniki:

- 75 dag ziemniaków;

- 3 jajka;

- 4 łyżki mąki;

- otręby pszenne i siemię lniane- do panierki (może być też bułka tarta);

FARSZ: 50 dag pieczarek+ cebula+ łyżka masła+ natka pietruszki+ sól+ pieprz;

Ziemniaki obrać, opłukać, ugotować w osolonej wodzie.

Dokładnie odcedzić, przepuścić przez praskę lub utłuc. Wystudzić.

Pieczarki oczyścić, opłukać, pokroić w plasterki.

Obrać cebulę, pokroić ją w kostkę, a następnie zeszklić na maśle.

Dodać pieczarki, przesmażyć, a potem dusić, aż odparuje płyn.

Przyprawić solą, pieprzem, ostudzić.

Połączyć z posiekaną natką pietruszki (ilość wg miłości do tej zieloności).

Do ziemniaków dodać 2 jajka, mąkę i trochę soli, wyrobić ciasto.

Ciasto podzielić na 6 części.

Każdą mocno rozpłaszczyć, na połowę wyłożyć farsz, złożyć, a następnie dokładnie zlepić brzegi.

Kotlety panierować w jajku i otrębach pszennych,wymieszanych z siemieniem lnianym,

smażyć na gorącym oleju.

Smacznego.

prosty krem dyniowy z prażonym słonecznikiem i siemieniem lnianym

Jej wysokość DYNIA zagościła w końcu i w mojej kuchni. Całą sobotę zajęło mi rozprawienie się z nią, ale dzięki temu w zamrażarce mam po kilka porcji puree dyniowego oraz dyni w kostkach, które czekają na swoją odsłonę…

Tymczasem proponuję Wam prostą zupę dyniową. Potrzeba zaledwie czterech składników, aby wyczarować jesień na talerzu. Polecam!

zupa dyniowaSkładniki (na dwie porcje):

- 1 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni;

- marchewka;

- czerwona cebula;

- litr wywaru warzywnego (u mnie na ekologicznej kostce);

- sól;

- curry i chilli w proszku (u mnie przyprawa, którą dostałam z Dubaju);

- łyżeczka masła klarowanego;

Marchewkę i cebulę obrać, pokroić byle jak- i tak będą ostatecznie blendowane.

Rozgrzać masło w garnku, wrzucić marchew, dynię i cebulę, podsmażać ok 3 min, zamieszać. 

Zalać wywarem warzywnym, posolić.

Gotować do miękkości warzyw, przestudzić.

Zawartość garnka zblendować na gładki krem.

Podgrzać i przyprawić curry oraz chilli- ilość wg uznania.

Podawać z prażonym słonecznikiem i siemieniem lnianym, uprażonymi na suchej patelni

(pamiętajcie prażąc siemię, żeby przykryć patelnie pokrywką, bo strzela!).

Smacznego.

zdrowe bułeczki dla leniwców

Czyli takich osobników jak ja, dla których czekanie aż ciasto drożdżowe wyrośnie, jest nie do przejścia. Chociaż bardzo lubię smak i zapach świeżo upieczonych bułeczek drożdżowych.

Dlatego znalezienie tego przepisu na blogu W Krainie Smaku bardzo mnie ucieszyło. Problem w tym,     że nie miałam wszystkich potrzebnych składników i troszkę zamieszałam, a w rezultacie bułeczki wyszły smaczne ale…jakby to ująć… BARDZO chrupiące. Dlatego radziłabym się trzymać przepisu bazowego.

szybkie bułeczkiSkładniki:

- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej;

- 1/2 szklanki otrębów owsianych;

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;

- 2 łyżki siemienia lnianego;

- 3 łyżki margaryny;

- 1/2 szklanki maślanki;

- jajko;

- 3 łyżki pestek dyni;

Mąkę połączyć z otrębami, proszkiem do pieczenia i siemieniem lnianym.

Wmieszać zimną margarynę. Rozetrzeć ją palcami, łącząc z suchymi składnikami.

Dodać maślankę i szybko zagnieść jednolite ciasto. Uformować z niego okrągłe bułeczki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Wierzch i boki każdej bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać pestkami dyni.

Piec ok 20 min w temperaturze 180′.

Smacznego.