rukola z burakiem, jabłkiem, chipsami z boczku i miodowym vinegrette

Ta sałatka jest po prostu fenomenalna! Feeria (zawsze chciałam użyć tego słowa:) smaków: słodki burak, kwaskowate jabłko, słony boczek, ostra rukola, słodko- ostry-kwaśny sos. A do tego chrupiące orzechy. Doskonała propozycja na przyjęcie urodzinowe-wiem, bo sprawdziłam!

W wersji dietetycznej- bez boczku- jest równie powalająca. Polecam!

Nie, nie będę oszukiwać, że sama wymyśliłam takie cudo- pomysł z bloga Studio Kuchnia.

sałata z boczkiem, burakiem i jabłkiemSkładniki (na 4 porcje):

-4 małe buraczki;

- 100 g roszponki;

- 50 g  orzechów włoskich;

- 8 cienkich plastrów wędzonego boczku;

- jabłko;

- pół czerwonej cebuli;

Vinegrette miodowo- czosnkowy:

- 1 1/2 łyżki octu winnego;

- 3-4 łyżki oliwy;

- łyżka miodu-

- 1/2 ząbka czosnku;

- szczypta soli morskiej;

- świeżo zmielony czarny pieprz;

Buraczki umyć pod bieżącą wodą, ugotować w osolonej wodzie. Obrać, pokroić w plasterki, a następnie w cienkie paseczki. Bardzo lubię buraki, ale nie pojawiają się za często w mojej kuchni ze względu na długi czas gotowania. I dlatego za każdym razem, kiedy decyduję się na ich użycie, gotuję ich od razu więcej, a potem w mojej kuchni trwa TYDZIEŃ Z BURAKIEM:)

Jabłko umyć oraz pokroić w plasterki, a następnie, podobnie jak buraki, w słupki.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Boczek wysmażyć na suchej patelni, aż zrobi się brązowy i chrupiący.

Przygotować sos: czosnek przecisnąć przez praskę, posypać delikatnie solą i przełożyć do miseczki. Dodać miód i razem rozetrzeć. Wlać sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Dolać oliwę i wymieszać wszystkie składniki.

Rukolę opłukać i ułożyć na talerzach, dodać buraki, jabłko, cebulę i boczek. Posypać orzechami i polać sosem.

Smacznego.