19/2017 sałata z fetą, porzeczkami i słonecznikiem

Jeśli nie ma lata w pogodzie, to trzeba sięgnąć po lato na talerzu!

Lubię sałaty z różnymi dodatkami, także owocowymi. Wypróbowałam już wcześniej połączenie sałaty z truskawkami, arbuzem, nektarynką, maliną czy gruszką, ale po porzeczki sięgnęłam po raz pierwszy. Niesłusznie- ich kwaskowatość zestawiona ze słonością fety i słodkością sosu miodowego to miks idealny do rozpieszczania kubków smakowych. Moje były naprawdę zadowolone:)

sałata z porzeczkami'Składniki (na jedną porcję):

- garść dowolnej sałaty;

- gruby na ok 1 cm plaster fety;

-2 łyżki uprażonego na suchej patelni słonecznika;

- ok 4 gałązki obsypane czerwonymi porzeczkami;

- sól, pieprz;

Sałatę umyć, porwać na kawałki.

Fetę pokroić w kostkę, dodać do sałaty.

Porzeczki oberwać z gałązek, umyć.

Wrzucić na sałatę razem z uprażonym słonecznikiem, oprószyć solą i pieprzem.

Przygotować miodowy sos, mieszając: oliwę (3 łyżki), miód (pół łyżki),

musztardę (łyżka) i odrobinę soku z cytryny.

Smacznego.

18/2017 ciastka marchewkowe bez cukru

Deser, który nie zawiera cukru? Pewnie!

A deser, któremu słodycz nadaje warzywo? A i owszem!

Przepis, znaleziony w gazetce Przyślij przepis, już kilka razy przyciągał mój wzrok, aż wreszcie nadszedł jego czas. Ciastka, super proste w przygotowaniu, mimo braku cukru, są naprawdę smaczne i, jeśli chodzi o moją osobę, wcale nie potrzebują znajdujących się na zdjęciach dodatków. Ale to z nimi tworzą znakomitą całość.

Proponuję nie składać ciastek przed podaniem gościom. Dzięki temu każdy może dać tyle dżemu/ cukru pudru, ile lubi.

A! Przechowywane w zamkniętym pudełku mogą stać kilka dni, nie tracąc ani na smaku, ani na kruchości.

ciastki marchwekowe bez cukruSkładniki:

- 200 g masła lub margaryny;

- 30 dag mąki;

- 15 dag marchewki;

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;

- szczypta soli;

dodatkowo: dowolny dżem do przełożenia;

cukier puder do posypania;

Marchewki obrać i zetrzeć na małych oczkach tarki.

Masło lub margarynę posiekać z mąką przesianą z proszkiem do pieczenia.

Dodać marchewkę i sól.

Dokładnie zagnieść ciasto.

Rozwałkować ciasto na placek o wysokości ok 4 mm.

Wykrawać szklanką krążki. W połowie z nich zrobić mniejsze kółka, np literatką,

tak, żeby w ciastkach powstały dziurki.

Oba rodzaje ciastek przełożyć na blachę, piec 15 min w piekarniku rozgrzanym do 170′.

Przed składaniem ciastka lekko schłodzić.

Pełne kółka posmarować dżemem, przykryć krążkami z dziurką.

Złożone ciastka oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego.

 

17/2017 pesto z tuńczykiem

Jeśli nie mam pomysłu na to, co zrobić na obiad, sięgam po blender i przygotowuję pesto. Wykorzystuję do niego różne zieloności- bazylię, pietruszkę, różne rodzaje sałaty, szpinak, jarmuż, a nawet nać marchwi. Czasem mieszam je na zasadzie „co się nawinie”. Częściej niż orzechy wrzucam do pesto słonecznik, jak mam fantazję to prażę go na suchej patelni. Tak mi po prostu bardziej smakuje.

Tym razem postanowiłam dodać do pesto tuńczyka z puszki, takiego w sosie własnym. Czas przygotowania obiadu (w przypadku makaronu z pesto to czas gotowania makaronu) nie zmienił się wcale, ale pesto nabrało wyrazistości. Lubię to:)

spaghetti z pesto z tuńczykiemSkładniki (nie podaję dokładnych proporcji, bo zawsze robię pesto na oko):

- garść zieloności-spośród wymienionych wyżej;

- słonecznik (można uprażyć go na suchej patelni);

- ok 1/3 puszki tuńczyka w sosie własnym;

- starty ser żółty;

- oliwa;

- sól, pieprz;

Ww składniki włożyć do pojemnika blendera i zmiksować na nie bardzo jednolitą masę.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu,

wymieszać z wcześniej przygotowanym pesto.

Gotowe!

Pesto można przechowywać, przekładając je do słoika i zalewając oliwą

(masa nie może wystawać ponad oliwę, bo się zepsuje).

Ja, leniwiec, nadmiar pesto po prostu zamrażam.

Smacznego.

16/2017 krem selerowo-pietruszkowy z orzechowym pistou

Kiedy na dworze pada deszcz (a u mnie właśnie pada) i jakoś trudno uwierzyć w to, że jest środek lata (oj, trudno…) warto pomyśleć o…zupie. Wprawdzie to jesienią bardziej potrzebujemy jej rozgrzewającej mocy, ale cóż zrobić, kiedy pogoda nie rozpieszcza?

Proponowany przeze mnie dzisiaj krem jest rewelacyjny, zwłaszcza dla wielbicieli selera, do których zdecydowanie się zaliczam. Seler jest niskokaloryczny i zawiera całe mnóstwo witamin. Ma najwięcej fosforu wśród warzyw korzeniowych, dużo wapnia, potasu i cynku, a także nieco magnezu i żelaza.

No i ten smak…Uwielbiam!

W połączeniu z pietruszką i orzechowym pistou (to takie jakby pesto, ale bez sera) smakuje naprawdę wybornie.

Przepis od Jamie’go O. :)

krem seler pietruszka z orzechowym pistouSkładniki:

- pól selera;

- 2 spore korzenie pietruszki;

- spora łyżka masła klarowanego;

- sól, pieprz, curry;

-oliwa z oliwek do podania;

ORZECHOWE PISTOU:

- 40 ml oliwy z oliwek;

- garść prażonych na suchej patelni orzechów włoskich;

- sok i skórka z połowy cytryny;

- świeże zioła (np pietruszka, estragon, szczypior);

- sól, pieprz;

Seler i pietruszkę obrać, pokroić na niewielkie kawałki.

W garnku rozgrzać łyżkę masła, wrzucić seler i pietruszkę, podsmażać ok 5-7min.

Zalać litrem wrzątku, doprawić solą, pieprzem i curry (nie podaję ilości przypraw,

bo chodzi o to, aby smakowało smakującemu:)

Gotować aż do miękkości warzyw, przestudzić.

Zmiksować na gładko. Jeśli krem będzie się wydawał za rzadki,

dodać trochę wody i ponownie zmiksować.

Przygotować pistou, miksując ww składniki na gładko.

Krem rozlać do miseczek, nałożyć po łyżce pistou, skropić oliwą, posypać pieprzem.

Smacznego.

15/2017 roladki z piersi kurczaka z sałatą i fetą, przygotowane na parze

Mój super zdrowy i super smaczny pomysł na niedzielny obiad. W pierwotnej wersji panierowane, ja jednak chciałam sprawdzić, czy da się je przyrządzić na parze. Da się! :)

A skoro tak, będę roladkować na potęgę:)

Tym bardziej, że przygotowanie roladek zajmuje naprawdę niewiele czasu!

roladki z sałatąSkładniki na roladki:

- duża podwójna pierś z kurczaka;

- 8-9 liści sałaty masłowej;

- 100g sera feta;

- kilka listków bazylii;

- sól, pieprz;

Mięso pokroić na cztery kotlety.

Włożyć między dwa arkusze folii spożywczej, lekko rozbić.

Oprószyć z obu stron solą i pieprzem.

Ser pokroić na kawałki, sałatę umyć i osuszyć.

Sałatę i bazylię porwać w palcach (podobno te liście nie lubią noża).

Na mięsie ułożyć trochę sałaty z bazylią oraz kilka kawałków sera,

zawinąć roladki, spinając mięso i dodatki wykałaczkami.

Gotować na parze ok 30 min.

Ja dzisiaj zjadłam tak przygotowane mięso z przygotowanymi również na parze warzywami-

- młodymi ziemniakami i marchewką- posypanymi koperkiem i skropionymi oliwą z oliwek.

Można więc powiedzieć, że taki obiad robi się sam.

Smacznego:)

14/2017 zapiekanka z cukinii i twarogu

Ponieważ w tym sezonie przewiduję cukiniową inwazję na moją kuchnię, postanowiłam poszukać przepisów, w których to warzywo, notabene jedno z moich ulubionych, wystąpi w nowych, niebanalnych konfiguracjach. I tak trafiłam na zapiekankę, a właściwie placek, z jego wykorzystaniem.

Jak już kiedyś wspominałam jestem taki człek na opak- w zimie wcinam sałaty, w lecie dogrzewam mieszkanie piekarnikiem. Podniosłam temperaturę w domu i dzisiaj, ale nie żałuję- powstało naprawdę ciekawe danie, którego przygotowanie zajmuje naprawdę chwilkę. A potem jedynie godzinka w piekarniku… i można wcinać:)

Przepis z Doradca smaku.

placek cukiniowo- twarogowySkładniki:

- cukinia;

- 200g chudego twarogu;

- pół cebuli;

- 3 jajka;

- 5-6 łyżek oleju rzepakowego;

- szklanka bułki tartej;

- sól, pieprz, suszony tymianek;

- ewentualnie czarnuszka do posypania;

Cukinię zetrzeć na dużych oczkach tarki, osączyć z nadmiaru płynu.

Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.

Dodać jajka, twaróg i olej oraz pokrojoną w drobną kostkę cebulę,

na koniec wsypać bułkę tartą.

Całość dokładnie wymieszać.

Masę umieścić w naczyniu żaroodpornym, delikatnie posmarowanym olejem, posypać czarnuszką.

Piec godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180′.

Podawać z jogurtem naturalnym lub śmietaną. Ja przygotowałam szybkie tzatziki.

Smacznego.

13/2017 bardzo proste muffinki z dżemem

Wklejam w niedzielę, bo może ktoś na gwałt potrzebuje czegoś słodkiego? Znam takie stany, więc dziś spieszę z pomocą:)

Ciasto do tych muffinek przygotowuje się błyskawicznie, nadzienie również- odkręcając słoik z dżemem. A smakują naprawdę wybornie. Jedynym mankamentem może być włączenie piekarnika w tak ciepły dzień, ale, kochani, trzeba sobie ustalić priorytety! :)

Przepis z bloga uwielbiam gotować.

proste muffinki z dżememSkładniki:

Suche:
- 2 szklanki mąki pszennej;
- 1/2 szklanki cukru;
- opakowanie cukru wanilinowego;;
- łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1/4 łyżeczki soli;
 
Mokre:
- szklanka mleka;
- 1/2 szklanki oleju;
- jajko;
 
Dodatkowo:
- ulubiony dżem lub marmolada;
- ewentualnie cukier puder do dekoracji;
Suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre w drugiej,
a następnie połączyć zawartość obydwu naczyń.
Formę na muffiny wyłożyć papilotkami.
Do każdej nałożyć po łyżce ciasta, na nie łyżeczkę marmolady lub dżemu.
Przykryć resztą ciasta.
Włożyć blachę do piekarnika nagrzanego do temperatury 190′, piec przez 25 minut. 
Po ostudzeniu można oprószyć babeczki cukrem pudrem.
Smacznego.

12/2017 szybkie pączki serowe bez drożdży

Jeśli chodzi za Wami coś słodkiego i, zupełnym przypadkiem, macie w lodówce serek homogenizowany w dużej ilości, przygotujcie te pyszne mini pączki z bloga niebo na talerzu. Są super smaczne i super szybkie w przygotowaniu. Oraz super kaloryczne, ale przecież nie trzeba od razu smażyć nie wiadomo ilu, prawda? ;)

Jak się ma jedzenie pączków smażonych na oleju do dolegliwości refluksowych? Tak sobie, jeśli mam być szczera. Zachowując umiar ilościowy nie powinnyście mieć większych problemów. Ja te pączki smażyłam jak dotąd dwa razy i żaden z tych razów nie skończył się koniecznością ratowania zdrowia lekiem z kategorii „jest tak fatalnie, że łyknę wszystko”. Najważniejsze się nie zmienia- obserwujcie swój organizm,a wtedy będziecie wiedzieć, na co możecie sobie pozwolić…

Aha! Jeśli, wbrew temu, co znajdziecie na stronie ww bloga, Wasze pączki nie zawsze wychodzą idealnie kuliste, a przypominają raczej kijanki, nie przejmujcie się:) Niezależnie od kształtu znikają z talerza błyskawicznie:)

pączki seroweSkładniki ( na ok. 25 sztuk wielkości małej mandarynki): 

– duże opakowanie( 400 ml) serka homogenizowanego ( naturalnego lub waniliowego)

lub 300 g zmielonego, białego sera;

- dwie szklanki mąki;

- 4 jajka;

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;

- 2 łyżki cukru pudru jeśli serek był słodki, homogenizowany, 3 łyżki – jeśli

używamy białego sera lub serek był naturalny;

– szczypta sol;

- kieliszek wódki, spirytusu lub octu (by pączki wchłaniały mniej tłuszczu);

- cukier puder do posypania lub drobny cukier wymieszany z cynamonem;

-  ok 1 l oleju do smażenia

Ser wymieszać z jajkami i cukrem.

Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą.

Wymieszać na jednolitą masę razem z alkoholem lub octem.

W dużym, niezbyt wysokim garnku lub frytkownicy rozgrzać do ok 170′ cały olej.

Autorka bloga, z którego pochodzi przepis radzi, aby przy pomocy małej łyżki do lodów

lub innej porcjującej łyżeczki (np. od mleka w proszku, syropu itp.)

nabierać porcje i wrzucać do garnka.

Ja próbowałam na początku łyżki do lodów, ale takiej, która tylko nabiera- nie wychodziło.

Skończyło się na tym, że używałam dwóch łyżek i formowałam pączki jak kluski.

Łyżkę można zanurzać co jakiś czas w zimnym oleju, by ciasto łatwo się od niej odklejało.

Smażyć do dość mocnego zrumienienia po obu stronach.

Pączki łatwo się obracają, lekko popchnięte widelcem.

Wykładać na talerz przykryty ręcznikiem papierowym, oprószyć cukrem.

Smacznego.

11/2017 makaron z karmelizowaną czerwoną kapustą

Nie myślałam, że można jeść makaron z kapustą. No dobra- łazanki to makaron z kapustą:)

Ale na to, że z tradycyjnie kojarzącą się kapustą można stworzyć niebanalne, nowoczesne zestawienie, to bym nie wpadła. A jednak!

Makaron z kapustą, fetą (lub serem kozim) i prażonymi orzechami to naprawdę smaczna propozycja obiadowa. Przydatna zwłaszcza wówczas, kiedy został nam kawalątek kapusty, nie wiemy, co z nim zrobić, a tak bardzo nie lubimy wyrzucać jedzenia. Polecam:)

Przepis z bloga trawa cytrynowa.

makaron z karmelizowaną kapustą czerwonąSkładniki:

- 200 g makaronu- najlepiej tagliatelle, u mnie nie bardzo szerokie wstążki;

- ½ główki czerwonej kapusty;

- czerwona cebula;

- 2 łyżki masła;

- 100 ml octu balsamicznego;

- 3-4 łyżki cukru trzcinowego;

- 2 łyżki orzechów włoskich;

- świeży tymianek;

- sól, pieprz;

- 50 g koziego sera- u mnie feta;

Z kapusty usunąć głąb, resztę drobno poszatkować.

Ja- leniwiec pierwszej wody- starłam kapustę w robocie kuchennym.

Cebulę pokroić w piórka.

Na dużej patelni roztopić masło, dodać kapustę i cebulę.

Po kilku minutach dodać ocet, 3 łyżki cukru trzcinowego, dusić pod przykryciem 30 min.

W międzyczasie ugotować makaron.

Posiekane orzechy włoskie uprażyć na patelni.

Na patelnię wrzucić brązowy cukier, gdy się rozpuści, dodać orzechy.

Makaron podać z karmelizowaną kapustą, orzechami, tymiankiem i kozim serem (lub fetą).

Smacznego.

10/2017 bananowe ciastka z białą czekoladą i żurawiną

Ciastka, a nie ciasteczka, bo wyszły grubaśne olbrzymy:)

To fajny sposób na wykorzystanie mocno dojrzałego banana. Nie mam nic przeciwko bananom w ciapki, ale kiedy skórka banana jest jedną wielką ciapką, pojawia się we mnie opór przed jego zjedzeniem. Wtedy właśnie przydają się takie przepisy.

Przepis znaleziony w gazecie „Kobieta i życie”.

bananowe ciastka z białą czekoladąSkładniki:

- duży dojrzały banan;

- jajko;

- 1/3 szklanki brązowego cukru;

- 1/3 szklanki masła;

- 1 i 1/3 szklanki mąki;

- łyżeczka proszku do pieczenia;

- 2 łyżeczki cukru wanilinowego;

- szczypta soli;

- tabliczka białej czekolady- u mnie pół;

- garść suszonej żurawiny;

Banana rozgnieść widelcem, dodać do niego cukry, masło i jajko.

 Całość zmiksować na wolnych obrotach na jednolitą masę.

W trakcie miksowania dosypywać porcjami mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia

i odrobiną soli.

Czekoladę pokroić w drobne kawałki, razem z żurawiną dodać do masy, zamieszać.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładać ok łyżeczki ciasta

(wg autorki przepisu łyżkę, ale mnie wydawało się to za dużo,

jeśli patrzeć na rozmiar ciastek po upieczeniu)

-w dużych odstępach, żeby ciastka nie skleiły się podczas pieczenia.

Ciasto jest gęste i klejące, więc to nakładanie wcale nie jest takie łatwe…

Przynajmniej dla mnie.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180′, piec 15-20 min.

Smacznego.

Ważna uwaga-ciastka należy zjeść dość szybko, gdyż w krótkim czasie robią się suche i twardawe.