22/2017 ciasto cukiniowe z jeżynami

Ciasto na niedzielę to rzecz wiadoma i obowiązkowa! A skąd dzisiejsze połączenie składników? Z nadmiaru! Żółtej cukinii, która jak szalona rośnie w znajomym ogródku i czarnych jeżynowych kuleczek, dla których chciałoby się znaleźć jakieś inne połączenie niż koktajlowe z jogurtem.

Ciasto jest smaczne, nie za słodkie, wilgotne. Bardzo polecam!

Inspiracja przepisem z kuchni Agaty.

ciasto cukiniowe z jeżynamiSkładniki:

- cukinia – 1 średnia sztuka (1 szklanka utartej na małych oczkach);

- 2 jajka;

- 1/2 szklanki oleju rzepakowego;

- szklanka cukru;

- łyżeczka esencji waniliowej;

- 1 i 1/2 szklanki mąki;

- duża szczypta soli;

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;

- duża szczypta sody oczyszczonej;

- jeżyny- tyle, żeby pokryć całe ciasto;

Cukinię (ze skórką) zetrzeć na małych oczkach tarki.

Odstawić na pół godziny. Po tym czasie wyłożyć cukinię na papierowy ręcznik

i dokładnie odcisnąć nadmiar płynu

(powtórzyć czynność kilkukrotnie- cukinia ma mieć postać zupełnie suchych „wiórków”).

Odmierzyć 1 szklankę utartej „suchej” cukinii.

W misce połączyć całe jajka, olej, esencję waniliową, cukinię i cukier. Wymieszać.

Do masy dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól, ponownie wymieszać.

Foremkę do pieczenia wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Przelać do niej ciasto, a na wierzchu ułożyć owoce.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180′, piec ok.50 minut.

Smacznego.

okruszkowiec z jabłkami i jeżynami

Kosmiczne zdjęcie i kosmicznie pyszne ciasto:)

Dostałam sporą ilość jeżyn, przygarnęłam też jabłka- robaczywki prosto z drzewa, bo przecież szkoda wyrzucać… Coś trzeba było z tym zrobić, a ponieważ zaprosiłam gości, ciasto wydało się idealnym pomysłem:)

Przepis z bloga oliwka.przepisy.net.

ciasto okruszkoweSkładniki:

- 1/2 kg mąki;

- 250g cukru (dałam ok 170g);

- 2 jajka;

- kostka masła;

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;

- cukier waniliowy ( ja nie używałam);

- garść mieszanki pestek słonecznika i płatków owsianych;

- mus z ok kg jabłek (miałam 600g jabłek);

- 200g jeżyn;

Z mąki, wymieszanej z proszkiem do pieczenia, cukru i masła zrobić okruszki,

ugniatając ciasto palcami lub rozcierając widelcem

(można też użyć siekaczki do ciasta kruchego).

Dodać jajka i zlepić ciasto w większe okruchy.

Na, wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia, blachę

wyłożyć warstwę okruchów (z ok. połowy ilości),

na niej rozprowadzić mus jabłkowy

i ułożyć jeżyny.

Do drugiej porcji okruchów dodać mieszankę pestek słonecznika i płatków owsianych,

wymieszać, wyłożyć na wierzch ciasta.

Piec na złoty kolor w 180′.

Smacznego.