drobiowe burgery z cukinią oraz pieczywo w starciu z refluksem

Czego nie spodziewasz się usłyszeć od dietetyka, gdy przechodzisz na dietę? Na pewno nie tego, że zestaw z burgerem jest jednym z bezpieczniejszych wyborów w sytuacji, kiedy jesz na mieście:) A możecie mi uwierzyć, że znalezienie dania, które spełniałoby wszystkie wymagania zdrowotne jest naprawdę trudne…

A tymczasem dla refluksowców rzeczywiście jest to jedna z najlepszych opcji. Zwłaszcza jeśli można zamówić bułkę z grillowanym kurczakiem. Bułka jest oczywiście biała, oprócz niej i mięsa w kanapce znajdziemy jeszcze trochę warzyw i paskudny sos… Super, jeśli kucharz jest na tyle elastyczny, że pozwoli wymienić sos lub zastąpić go zwykłą oliwą… A warzywa, które lepiej nie jeść, można sobie zwyczajnie wydziobać;p

Co do bułki… Niestety, chcąc zminimalizować zmiany refluksowe musimy przerzucić się na białe pieczywo. Ciemne jest wprawdzie zdrowsze pod innymi względami, ale nadwątlony układ pokarmowy nie radzi sobie z nim dobrze. Z ukochanym chlebkiem razowym trzeba się więc pożegnać i zamienić go na: chleb pszenny jasny, bułki pszenne jasne, suchary i biszkopty.

Burgery, które dziś prezentuję, pojawiają się dość często w moim menu. Pojawiły się również wczoraj na urodzinowej kolacji. A dziś dzielę się otrzymanym od pani dietetyk przepisem. Przepisem wyłowionym przez nią z internetów.

burgery z cukinią

Składniki (na 6 sztuk, czyli 3 porcje):

- 400g filetu z indyka lub kurczaka;

- mała cukinia (bez skóry i miąższu);

- 2 łyżki oliwy;

- mała cebula;

- szczypta kminu rzymskiego;

- łyżeczka suszonego oregano;

- łyżka posiekanej natki pietruszki;

- 1/2 ząbka czosnku (dla tych, którzy mogą jeść czosnek- ja nie mogę kategorycznie,

więc w ogóle go tu nie używam);

- sól, pieprz;

Mięso zmielić- najwygodniej byłoby w maszynce do mielenia, ale ja takowej nie posiadam.

Odkryłam natomiast, że mój robot kuchenny świetnie radzi sobie z tym zadaniem.

Do zmielonego mięsa dodać łyżkę wody, chwilę powyrabiać mięso dłonią.

Rozgrzać łyżkę oliwy na patelni, zeszklić na niej pokrojoną w kosteczkę cebulę.

Dodać starty czosnek, kmin rzymski i oregano, smażyć ok 1 min.

Do mieszanki cebulowo- przyprawowej dodać drugą łyżkę oliwy

i cukinię startą na dużych oczkach tarki. Smażyć ok 2-3 min.

Zawartość patelni przestudzić, a następnie dodać do mięsa.

Doprawić natką, solą i pieprzem.

Całość wymieszać.

Uformować w dłoniach niewielkie kotleciki, obtaczać je w oliwie, położyć na patelni grillowej,

choć równie dobrze można je przyrządzić na zwykłej patelni.

Grillować ok 2,5 min z każdej strony, na średnim ogniu.

Burgery można podać w bułce pszennej z mieszanką sałat, polaną sosem winegret.

Smacznego.