14/2017 zapiekanka z cukinii i twarogu

Ponieważ w tym sezonie przewiduję cukiniową inwazję na moją kuchnię, postanowiłam poszukać przepisów, w których to warzywo, notabene jedno z moich ulubionych, wystąpi w nowych, niebanalnych konfiguracjach. I tak trafiłam na zapiekankę, a właściwie placek, z jego wykorzystaniem.

Jak już kiedyś wspominałam jestem taki człek na opak- w zimie wcinam sałaty, w lecie dogrzewam mieszkanie piekarnikiem. Podniosłam temperaturę w domu i dzisiaj, ale nie żałuję- powstało naprawdę ciekawe danie, którego przygotowanie zajmuje naprawdę chwilkę. A potem jedynie godzinka w piekarniku… i można wcinać:)

Przepis z Doradca smaku.

placek cukiniowo- twarogowySkładniki:

- cukinia;

- 200g chudego twarogu;

- pół cebuli;

- 3 jajka;

- 5-6 łyżek oleju rzepakowego;

- szklanka bułki tartej;

- sól, pieprz, suszony tymianek;

- ewentualnie czarnuszka do posypania;

Cukinię zetrzeć na dużych oczkach tarki, osączyć z nadmiaru płynu.

Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.

Dodać jajka, twaróg i olej oraz pokrojoną w drobną kostkę cebulę,

na koniec wsypać bułkę tartą.

Całość dokładnie wymieszać.

Masę umieścić w naczyniu żaroodpornym, delikatnie posmarowanym olejem, posypać czarnuszką.

Piec godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180′.

Podawać z jogurtem naturalnym lub śmietaną. Ja przygotowałam szybkie tzatziki.

Smacznego.

zapiekanka pomidorowo- cukiniowa z mozzarellą

Nie jest to może idealny przepis na czas, kiedy za oknem taka jesienna jesień, ale… Wciąż można znaleźć w sklepach całkiem dobre pomidory, cukinia też jeszcze nie powala na kolana ceną.

Co więc powiecie na tego typu smakowite połączenie?

Składniki:

- pomidory;

- cukinia;

- mozzarella;

- oliwa;

- ocet balsamiczny;

- zioła prowansalskie;

- sól, pieprz;

- oliwki- opcjonalnie;

Celowo nie podałam ilości warzyw i mozzarelli, gdyż zależy ona np od ilości osób,

które będą się zajadały czy od wielkości naczynia, w którym danie będzie przygotowywane.

Niemniej jednak podane wyżej trzy składniki należy pokroić w plasterki

i układać naprzemiennie w naczyniu żaroodopornym, uprzednio muśniętym oliwą.

W miseczce przygotować mieszankę do polania- wymieszać oliwę z kapką octu balsamicznego

ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.

Proporcje? Też nie podam, bo…(jak wyżej).

Ważne jest, aby zapiekanka nie pływała w płynie,

ale z kolei za mała jego ilość spowoduje suszenie składników, a nie ich zapiekanie.

Oliwki pokroić, dodać do dressingu.

Mieszanką polać warzywa z mozzarellą.

Zapiekać w 180′ ok 25 min.

Po tym czasie można sprawdzić twardość cukinii- jeśli komuś wydaje się za twarda,

zostawić w piekarniku do uzyskania pożądanej miękkości.

Smacznego.

zapiekanka z kaszą, burakiem i fetą

Zapiekanka mało fotogeniczna, ale smaczna. I zdrowa- dzięki burakom, które wspomagają odporność, sprawiają, że wolniej się starzejemy, uwalniają od zgagi, obniżają ciśnienie i dodają sił. Jedzmy je zatem.

Tak, jak wspominałam, zawsze gotuję większą ilość buraków, a potem kombinuję, co można z nich zrobić. Tym razem użyłam ich do zapiekanki z kaszą.

Przepis z bloga Taniec smaków.

zapiekanka z kaszy, buraków i fetySkładniki:

- 2 średnie, ugotowane lub upieczone buraki;

- mała cebula;

- łyżka oliwy;

- woreczek (100g) ugotowanej kaszy gryczanej;

- 3 łyżki mleka;

- feta;

- sól, pieprz;

- rozmaryn (świeży lub suszony);

Cebulę pokroić w piórka, wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą, posypać delikatnie solą, podsmażyć.

Wyłączyć gaz, do cebuli dodać ugotowaną kaszę, mleko, szczyptę soli, pieprzu i rozmarynu.

Obrane buraki pokroić w plasterki. Jednego buraka ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia, a następnie wsypać kaszę. Drugiego buraka rozłożyć na kaszy, pod kątem wtykając plasterki w kaszę.

Między niektóre buraki poukładać fetę (ok 6 plastrów, ale można też więcej).

Posypać jeszcze rozmarynem, można skropić z wierzchu oliwą.

Zapiekać ok. 15 minut, w temp 180 st. C.

 Smacznego.

ciecierzyca z marchewką i oliwkami w sosie pomidorowym zapiekana z serem feta

Ale długa nazwa:)

Danie powstało z potrzeby wykorzystania resztek zalegających w lodówce. Potrawa ma rodowód grecki, głównie ze względu na wykorzystanie ciecierzycy i fety, ale że dorzuciłam wiele różnych różności, to do Grecji już jej nieco dalej.

Właśnie wróciłam z kina z- a jakże!- filmu o tematyce kulinarnej. Tytuł: „Chef”. Jeśli ktoś chce miło spędzić wieczór w kinie, polecam. Choć szału nie ma…

ciecierzyca z marchewką w sosie pomidorowym zapiekana z fetąSkładniki:

- puszka ciecierzycy;

- cebula;

- 4 marchewki;

- 2 ząbki czosnku;

-  puszka pomidorów krojonych z sokiem;

- odrobina ketchupu- dla smaku;

- kilka oliwek- jakie kto lubi i w takiej ilości jak lubi;

- pół puszki kukurydzy;

- łyżeczka świeżego tymianku;

- 100 g sera feta;

- 2 łyżki oliwy z oliwek;

- sól, pieprz;

Cebulę i marchew pokroić w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę, pomidory zmiksować wraz z sokiem.

W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę, dodać czosnek i podsmażać przez minutę.

Wlać zmiksowane pomidory, dodać marchew i ciecierzycę, dusić przez 5 minut pod przykryciem.

Wsypać posiekany tymianek, pokrojone w plastry oliwki, kukurydzę z puszki, doprawić solą oraz pieprzem.Dolać ketchupu do smaku.

Przełożyć do żaroodpornego naczynia, na wierzchu posypać pokruszonym serem feta.

Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180′ przez 15 minut na złoty kolor.

Danie podawać posypane świeżym tymiankiem.

Smacznego.

zapiekanka z ryżem, parówkami i warzywami z mrożonki

Wiem- danie bardzo podobne do tego, które publikowałam niedawno. Nudna jestem. Ale dziś potrzebowałam czegoś na szybko, a ta zapiekanka była na początku mojego „mini” kajecika z przepisami. Dość tłumaczenia – do dzieła. Bo dobre.Składniki: 

- torebka ryżu;

- 5 dag startego żółtego sera;

- 2 parówki;

- 1/3 opakowania mrożonych mieszanych warzyw;

- cebula;

- łyżka koncentratu pomidorowego;

- łyżka margaryny w płynie;

- sól i pieprz;

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Cebulę posiekać, z parówek zdjąć osłonki, pokroić na plastry.

Na patelni rozgrzać margarynę, podsmażyć cebulę, dodać parówki, na końcu mrożonkę. Podgrzewać, aż warzywa będą gotowe.

Parówki i warzywa wymieszać z ryżem, przyprawić. Dodać koncentrat pomidorowy rozprowadzony w połowie szklanki gotowanej wody.

Przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać tartym serem.

Zapiekać 15-20 min w temp 180′.

Smacznego.

kartoflarz

God bless AGD! Dostałam dziś zamówienie na „syte” jedzenie, znalazłam przepis na fajną zapiekankę, ale gdybym nie miała stosownych urządzeń wspomagających, jej wykonanie trwałoby… strasznie długo. A tak jeden przycisk- i ziemniaki starte, kilka ruchów w maszynie mieszającej- i piana z białek ubita. Współczuję naszym Babciom- za ich czasów gotowanie musiało być taaakie męczące…

Składniki (podam wg przepisu, który miałam; ja dałam zdecydowanie mniej ziemniaków, jedną cebulę i kawalątek boczku, który mógł ważyć maks 10 dag):

- 1,5 kg ziemniaków;

- 20 dag wędzonego boczku;

- 2 cebule;

- 3 jajka;

- 3 łyżki mąki pszennej;

- sól, pieprz, majeranek;

- tłuszcz do posmarowania naczynia;

Rozgrzać piekarnik do 180′.

Cebulę i ziemniaki zetrzeć, osączyć z wody. Przełożyć do miski.

Dodać pokrojony w drobną kostkę boczek, żółtka oddzielone od białek i mąkę, wymieszać.Doprawić.

Ubić pianę z białek. Delikatnie połączyć z masą ziemniaczaną.

Naczynie żaroodporne natłuścić. Wlać masę do naczynia. Zapiekać 60-80 min.

Smacznego.

clafoutis z pomidorami i kiełbaską

Nawet nie wiem, jak się to poprawnie czyta. Po polsku byłyby to jajka zapiekane z pomidorami, ale dobry szpan nie jest zły:)

Niezbyt ambitny sobotni obiad, pozbawiony ambicji m.in. przez pisanie tego, co już dawno powinno być napisane. Oraz wyjściem do takiego sklepu (przypomina mi się jeden z moich ulubionych w ostatnim czasie skeczów kabaretu Łowcy.B „Zabawa w chowanego”), co to w nim kupiłam kilo ubrań:)

Wracając do clafoutis- tradycyjnie jest klasycznym francuskim deserem, w którym owoce zapieka się w rzadkim cieście. Mój clafoutis jest wytrawną wariacją na temat, zgapioną ze strony magazynu Kuchnia i nieco zmodyfikowaną.

Składniki:

- kilka pomidorów- tak, żeby po pokrojeniu zakryły dno naczynia, w którym zamierzamy przygotować potrawę);

- 4jajka;

- czubata łyżka mąki pszennej;

- 200 ml jogurtu naturalnego;

- 4 łyżki mleka;

- kawałek kiełbasy;

- garść posiekanej bazylii;

- trochu sera żółtego- nie napiszę ile, bo ile kto da, tyle będzie ok;

- sól, pieprz;

- masło do formy;

Nagrzać piekarnik do 190′.

Na suchą patelnię wkroić kiełbaskę pokrojoną w drobną kostkę. Smażyć, aż zrobi się z niej coś na kształt skwarek.

Posmarować formę do zapiekania masłem, ułożyć na nim pokrojone pomidory (lub połówki pomidorków koktajlowych, jeśli takowych używamy). Kwestię pomidorowej skórki zostawiam do indywidualnej dyspozycji. Ja mam obsesję na punkcie pomidorowej skórki i ściągam ją, jeśli tylko się da.

Jajka ubić trzepaczką, dodać mąkę, jogurt i mleko. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Wsypać odrobinę sera, bazylię, doprawić solą i pieprzem, jeszcze raz wymieszać.

Wylać ciasto na pomidory, posypać pieprzem i resztą sera. Zapiekać ok 30 aż ciasto się przyrumieni i trochę urośnie.

Podawać na ciepło, np z zieloną sałatą.

Smacznego.

pieczarkowo

Czasem kupuję jakiś produkt spożywczy, bo wydaje mi się, że NA PEWNO zaraz coś fajnego z niego upichcę… A potem krzyczy do mnie z lodówkowej półki i przypomina o krótszej lub dłuższej dacie przydatności do spożycia. Wtedy na gwałt wymyślam coś z niego, choć przeważnie akurat wtedy nie mam na to coś absolutnie ochoty. Tym razem tak było z pieczarkami. Które uwielbiam. Ale że kupiłam pół kg to wyszły dwa pieczarkowe wymuszone obiady:

KASZA Z SOSEM PIECZARKOWYM (na 2 osoby):

Składniki:

- woreczek kaszy gryczanej (nie miałam akurat takowej w domu, więc dałam jaglaną);

- 25 dag pieczarek;

- 2 szklanki bulionu grzybowego z kostki;

- cebula;

- masło;

- 1/2 szklanki śmietany;

- sól, pieprz, natka pietruszki;

Kaszę zalać gorącym bulionem, ugotować na sypko. Trzymać w cieple.

Pieczarki oczyścić, pokroić. Cebulę posiekać, podsmażyć na maśle oprószonym delikatnie solą. Gdy cebula już będzie miękka, dodać pieczarki, udusić do miękkości.

Wymieszać ze śmietaną, przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Natkę opłukać, posiekać.

Kaszę wyłożyć na talerze, obficie polać sosem pieczarkowym, posypać natką. Zajadać.

ZAPIEKANKA RYŻOWA Z PIECZARKAMI I JAJKIEM SADZONYM:

Składniki (na 2 osoby):

- woreczek ryżu;

- 25 dag pieczarek;

- 10 dag startego sera żółtego;

- 2 jajka;

- pół cebuli;

- masło;

- sól, pieprz;

Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. Pieczarki oczyścić, a następnie pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać.

Podsmażyć cebulę na maśle, delikatnie posolić. Jak zmięknie, dodać pieczarki, dusić do miękkości.

Ostygnięty ryż połączyć z pieczarkami i cebulą, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Gotową masę przełożyć do naczynia żaroodpornego. W ryżu zrobić dwa wgłębienia. W każde wbić jajko. Całość oprószyć startym serem żółtym. Można też jajka usmażyć na patelni i gotowe wyłożyć na zapiekankę, bo jednak jak się je tak długo zapieka w piekarniku, to żółtko wcale nie jest płynne, a w tym jednak cały urok. Ja zrobiłam w piekarniku, bo ja leniwiec jestem.

Całość zapiekać 20-30 min w temp 180′.

Smacznego.