czekoladowe muffinki z burakiem

Ech, jak mnie tu dawno nie było… Czerwcowe szaleństwo pracowe skutecznie odebrało mi chęć do gotowania, a więc do blogowania również…

Ale wracam. Na słodki (kolejny) początek muffinki, które w liczbie 76 sztuk upiekłam na nadzorowany przeze mnie przedszkolny festyn rodzinny. Ja już na buraki patrzeć nie mogę, ale może ktoś wykorzysta ten przepis… Kiedyś, jak już skończą się te straszne upały…

Składniki:

- 2 średniej wielkości buraki;

- 150 ml oleju;

3 jajka;

140 g mąki pszennej pełnoziarnistej;

1 łyżeczka proszku do pieczenia;

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;

150 g cukru;

5 łyżek kakao;

szczypta soli;

Buraki ugotować aż do miękkości (około 1,5 godziny). Przestudzić, a następnie obrać i zblendować.

Powstałe w ten sposób purée buraczane wymieszać z olejem i jajkami,

następnie dodać stopniowo cukier oraz sól.

Mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia przesiać.

Ciągle mieszając, dodawać małymi porcjami do ciasta.

Gotowe ciasto nakładać do 3/4 wysokości foremek.

Piec około 15 – 20 minut w 180 stopniach, do suchego patyczka. Przestudzić.

Smacznego.

jaglane muffinki z żurawiną

W piekarniku pieczą się Martusi ulubione serduszka (na panieński;), a ja wstawiam przepis na jaglane muffinki z żurawiną. Pierwszy raz użyłam kaszy jaglanej do muffinek i… na pewno nie ostatni! Ciekawa faktura ciasta, na początku nieco zaskakująca; zaskakuje również niski wzrost babeczek, mimo użycia proszku do pieczenia. Ale i tak polecam- to zdrowa i smaczna odpowiedź na jedno z najważniejszych pytań ludzkości: „a jest coś dobrego do kawy?”:)

Przepis (z pewnymi modyfikacjami) zaczerpnięty stąd.

Składniki:

- filiżanka* ugotowanej- w wodzie z dodatkiem mleka i połową łyżeczki masła kaszy jaglanej;

- 2 jajka;

- 2 łyżki brązowego cukru;

- kilka kropli olejku migdałowego;

- pół szklanki zmielonych migdałów (nie miałam migdałów- zastąpiłam je mielonymi orzechami);

- 3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej;

- łyżeczka proszku do pieczenia;

- garść suszonej żurawiny;

*filiżanka o pojemności 220 ml

Jajka ubić z cukrem do białości, wymieszać z olejkiem migdałowym.

Dodać ugotowaną, odcedzoną i ostudzoną kaszę jaglaną oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmielone migdały (ewentualnie orzechy). Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.

Na końcu dodać żurawinę i znów wymieszać.

Masę rozdzielić do foremek na muffiny. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180′ piekarnika.

Piec ok. 25 minut.

Smacznego.

bananowe babeczki na maślance

„Wiosna, cieplejszy wieje wiatr,

wiosna, znów nam ubyło lat…”

Uwielbiam, uwielbiam, uwielbiam- słońce, kolory, no i nowalijki… Czegóż chcieć więcej?

Może bananowej babeczki?:)

Składniki (na 12 babeczek):

- 3 banany;

- 100 g cukru trzcinowego;

- 3 jajka;

- 125 ml oleju;

- 125 ml maślanki;

- 380 g mąki;

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;

- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu;

- 1/4 łyżeczki soli;

Piekarnik rozgrzać do 180′.

Banany obrać, rozgnieść widelcem. Dodać jaja, cukier, olej i maślankę. Dokładnie wymieszać na jednolitą masę.

W drugiej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem i solą. Dodać masę bananową i delikatnie wymieszać, aby obie masy się połączyły.

Ciasto nałożyć do foremek na muffinki (do 2/3 wysokości). Piec ok 20 min.

Upieczone babeczki pozostawić w foremkach na ok 10 min. Następnie wyjąć, wystudzić, a przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego.

Ps Z ciasta można również upiec dużą babkę, ale wtedy czas pieczenia będzie dwa razy dłuższy.

muffinki z parówką, papryką i oliwkami

Lubię parówki. Zdarza się, że ratują mi życie, kiedy bez sił i bez ochoty na gotowanie obiadu wracam z pracy. Tym razem potrzebowałam przepisu na szybką przekąskę na spotkanie z pewnym Księciem, który mało co jada, ale parówki lubi. I nawet nie przeszkadzała mu zawartość „zdrowej” mąki w muffince;p  Jupi ;p

Przepis na te wątpliwej urody muffinki inspirowany blogiem cobytuzjesc

muffinki z papryką, oliwkami i parówkamiSkładniki:

SUCHE:

- 100g mąki orkiszowej (pełnoziarnistej);

- 200g mąki pszennej;

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;

- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej;

- 1/2 łyżeczki soli;

- 1/2 łyżeczki czosnku suszonego;

- 1/2 łyżeczki cząbru (suszony);

- łyżka ziół prowansalskich;

MOKRE:

- 200ml mleka;

- 100ml oleju rzepakowego;

- 2 jajka;

- 3 parówki pokrojone w plasterki w kostkę ,jak lubicie;

- czerwona papryka;

- kilka czarnych oliwek;

Suche składniki wymieszać.

Oliwki pokroić w plasterki, paprykę w drobną kostkę. Mokre składniki wymieszać.

Suche i mokre składniki wymieszać- niedokładnie, tylko tyle, żeby składniki się połączyły.

Masę przełożyć do foremek na muffinki, piec 35-40 min w temp 180′.

Smacznego.

babeczki z oliwkami i suszonymi pomidorami

Babeczki idealnie komponują się z kremem marchewkowym. Sprawdziłam. Mam nawet na to świadków:)

Oczywiście nie jest to jedyna propozycja ich podania. Pasują również do dipa, na który przepis soon. Dwie D. zabrała na śniadanie. A autorka bloga, z którego zaczerpnęłam przepis, poleca je do wina.

Składniki:

- 2 szklanki mąki;

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;

- 2 jajka;

- 1 szklanka mleka;

- 1/2 szklanki oliwy z oliwek- lub oleju w tańszej wersji;

- oliwki  (ok.20 szt.);

- pomidory suszone z zalewy (ok.10 sztuk);

- zioła, np. bazylia, oregano;

- 1 łyżeczka soli;

Mąkę przesiać do naczynia, dodać proszek do pieczenia i sól.

W drugim naczyniu wymieszać mleko z olejem i jajkami.

Suche składniki połączyć z mokrymi, dodać drobno posiekane oliwki, pomidory oraz zioła. Składniki wymieszać i przełożyć do foremek ( ¾ wysokości).

Babeczki piec ok. 30 min w nagrzanym do 180′ piekarniku.

Smacznego.

czarno- białe muffinki z wiśniami

No i mnie dopadło. Chyba na razie przeziębienie, ale nie wiem, czy coś się z tego nie rozwinie. W sumie cały weekend spędziłam pod kołderką, głównie śpiąc. Nie lubię takiej bezczynności.

Ale muffinki są:)

Składniki:

- 300 g mąki;

- 100 g cukru;

- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;

- 2- 3 łyżeczki kakao;

- 2 jajka;

- 280 ml mleka;

- 100 ml oleju;

- 1 opakowanie cukru wanilinowego;

- duży słoik wiśni w syropie ( nie miałam w syropie, użyłam więc zamrożonych);

Piekarnik rozgrzać do 180 ‚.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia do większej miski, po czym wymieszać z cukrem oraz z cukrem wanilinowym.

250 ml mleka starannie połączyć z jajkami i olejem. Mieszankę stopniowo wlewać do mąki, cały czas mieszając.

Przygotowane ciasto podzielić na 2 połowy. Do jednej połówki wlać resztę mleka i wsypać kakao, wymieszać.

Do muffinkowych foremek nakładać na przemian po jednej łyżeczce jasnego i ciemnego ciasta (do 2/3 wysokości foremki).

Do każdej foremki włożyć po 2-3 wiśnie.

Piec 25 min.

Można udekorować lukrem.

Smacznego.

muffinki z fetą i suszonymi pomidorami

„O jacież pierdzielę!”- jak mówi Pola z „Przepisu na życie”. Wczorajszy dzień był delikatnie mówiąc SZALONY! Pracowo szalony. Wróciłam do domu, obejrzałam kawałek festiwalu i… padłam… Dobrze, że włączyłam drzemkę na tv…

Spodziewałam się więc, że dziś będę spała przynajmniej do 10. Aleeeee nieee! 7.00! Sama siebie zadziwiłam.

Więc jestem. Wzięłam poranny prysznic, dosycham i wrzucam przepis na fajne muffiny.Delikatnie wilgotne i bardzo aromatyczne.

Składniki:

- 125 g masła;

- 2 szklanki mąki;

- 2 jajka;

- szklanka mleka;

- łyżeczka proszku do pieczenia;

- suszone pomidory;

- 150 g sera feta;

- sól, pieprz;

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem.

Jajka wbić do drugiej miski, roztrzepać. Wlać do miski z mąką, dodać roztopione masło i mleko, wymieszać.

Dodać 100 g pokruszonej fety. Pomidory osuszyć z oliwy, kilka odłożyć do dekoracji, a resztę drobno posiekać i połączyć z ciastem. Wszystko wymieszać.

Do foremek na muffinki nakładać po dużej łyżce ciasta, do 3/4 wysokości. Posypać pokruszoną fetą. Piec ok pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180′.

Podawać udekorowane suszonymi pomidorami i listkami tymianku.

Smacznego:)

Ps Gwoli ścisłości- nie piekłam tego dziś rano ;p

muffiny serowe z dipem z suszonymi pomidorami

Urodzinowo, part 1. Menu miało być inne, ale w ostatniej chwili zmieniłam. A że przepis na te muffiny miałam pod ręką, to się upiekły. Smak…? Hmm… Bardzo delikatny. Trochę bułeczkowy. Ponieważ zostało trochę z wczoraj, dziś jadłam je na śniadanie- z wędliną, ogórkiem. Też się nadały.

Wczoraj namieszałam do niego dip i powiem nieskromnie, że nawet mi wyszedł. Więc mój sztandarowy, każdoimprezowy dip z serem żółtym, czosnkiem i orzechami włoskimi niniejszym został zdetronizowany.

Muffiny na przystawkę. Danie główne- tarta ze szpinakiem i camembertem. Ponieważ jednak D. zalała ją keczupem, chyba nie nadaje się do publikacji;p PROFANACJA!

MUFFINY:

- 450 g mąki;

- 2, 5 łyżeczki proszku do pieczenia;

- sól, szczypta suszonej bazylii;

- 2 jajka;

- 250 ml mleka;

- 125 ml oliwy;

- 100 g sera żółtego;

W misce połączyć suche składniki, czyli mąkę, proszek z solą i ziołami, a w dzbanku mokre: jajka, mleko i oliwę.

Mieszankę mokrą wlać do suchej, lekko wymieszać tak, by powstały grudki. Nie wiem, czy tak powinno być, ale ciasto wyszło mocno klejące. Ciężko było je umieścić w foremkach.

Foremki do muffinek wypełnić ciastem do 3/4 wysokości. W każdą babeczkę wcisnąć kilka kawałków sera. Ja miałam odrobinę lazura, który też wkruszyłam.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20 min w temp 200 ‚. Po wyjęciu odstawić do ostudzenia. Przyznam, że początkowo wydawało mi się, że babeczki upiekły się z zakalcem. Na szczęście tylko mi się wydawało.

SKŁADNIKI NA DIP- nie umiem podać proporcji, bo mieszałam na czuja i sprawdzałam smak. Użyłam:

- serka do smarowania ze szczypiorkiem;

- 2 łyżki majonezu;

- ze 4 łyżki jogurtu naturalnego;

- ząbek czosnku;

- kilka kawałków pomidorów suszonych;

- trochę keczupu;

- odrobina pieprzu cytrynowego;

Chyba wszystko.

Pomieszać i już. A potem wstawić do lodówki, żeby się przegryzło. Im dłużej stoi, tym bardziej jest aromatyczne.

Smacznego!

na…słodko?

Leniwe, niedzielne popołudnie… Słońce zaglądające przez okna…Kawusia… Przydałoby się coś do kawusi, prawda? A kalorie? Przecież lato zbliża się wielkimi krokami! Słodkie= samo zło!

A gdyby tak odchudzić w założeniu kaloryczne ciastka? Ja spróbowałam. Rezultaty przedstawiam poniżej. Dla tych wszystkich, którzy nie muszą martwić się o kalorie (bo idą im w…inteligencję, a nie tam, gdzie mi;) w nawiasach podaję proporcje lub składniki z oryginalnego przepisu. Zaręczam jednak, że odchudzona wersja jest naprawdę fajna.

MUFFINKI Z JABŁKAMI:

- 1,5 szklanki mąki;

- jajko;

- pół szklanki mleka;

- pół szklanki jogurtu naturalnego (oryginalnie waniliowego);

- 2 łyżki cukru (oryginalnie pół szklanki);

- łyżka roztopionego masła;

- 3 jabłka;

- trochę orzechów włoskich i migdałów;

- szczypta soli;

- w oryginalnym przepisie dodatkowo: pół mlecznej czekolady i łyżeczka przyprawy do piernika, której nie dodałam, bo nie miałam w domu;

Jabłka kroimy w kostkę (absolutnie nie ścieramy, ani nie miksujemy). Orzechy i migdały siekamy.

Mleko miksujemy z jogurtem, masłem, jajkiem i cukrem. Dodajemy mąkę, przyprawę, sól. Do powstałej masy wsypujemy jabłka, mIgdały i orzechy- NIE MIKSUJEMY!

Ciasto nakładamy do foremek (posypujemy kawałkami czekolady).

Pieczemy ok 25 min w 190′.

Ciasto jest nieco wilgotne, zakalcowate, myślę, że od jabłek. Lecz mimo to naprawdę pycha.

 

CIASTECZKA Z ZIARENKAMI:

- 200 g margaryny;

- 3 łyżeczki cukru (w oryginale 7 łyżek);

- 2 jajka;

- 2 łyżki jogurtu naturalnego (oryginalnie śmietany 18%);

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;

- łuskany słonecznik i sezam;

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojoną w kostkę margarynę, 1 jajko, 1 żółtko, jogurt, 2 łyżeczki cukru i zagnieść na gładką masę. Ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok 1 godz.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość ok 3 mm i foremkami wyciąć ciastka.

Pozostałe białko rozkłócić z pozostałym cukrem i posmarować wycięte ciastka.

Ziarna wsypać do miseczek i kłaść na nich ciastka stroną posmarowaną rozkłóconym białkiem. Lekko docisnąć, by ziarna nie odpadały.

Ciastka układać na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, Piec w 180′ przez 20 min.

Do słonecznika można wsypać rodzynki, płatki owsiane lub otręby,orzechy włoskie lub kawałki czekolady.

Smacznego.