pulpety drobiowe z kaszą manną, czyli refluks i produkty mięsne

Zgodnie z zapowiedzią w kolejnych postach będę zamieszczać informacje nt produktów, które Refluksyjni i inni pokarmowo cierpiący mogą spożywać oraz tych, których powinni unikać. Tak, jak już wspominałam, to nasze ciało jest najlepszym diagnostą i to, co nie służy jednej osobie, niekoniecznie musi szkodzić innej… To prawda, którą będę powtarzać.

Aż do znudzenia!

Na pierwszy ogień- produkty mięsne. Zdecydowanie dozwolone są drób bez skóry (kurczak, indyk), chuda wołowina i cielęcina, można również spokojnie pałaszować mięso z zająca, królika, a nawet dziczyznę. Unikamy natomiast wieprzowiny, baraniny, podrobów, kaczki i gęsi.

Jeśli chodzi o wędliny, polecane są oczywiście drobiowe i wołowe, ewentualnie parówki (tak, parówki!), o ile przygotowano je z drobiu lub cielęciny. Niestety, z diety wykluczamy tłuste wieprzowe wędliny, salami, moje ukochane kabanoski, parówki wieprzowe, konserwy i pasztety.

Ważne- w dozwolonej parówce powinno być przynajmniej 70% mięsa i 0% tzw MOM, czyli mięsa oddzielanego mechanicznie. I jeszcze jednak świętość-im krótszy skład, a w nim tajemniczych literek, które nam nic nie mówią, tym lepiej. I nieważne, czy chodzi o parówki czy jogurt. 

Moją dzisiejszą propozycję przygotowałam z drobiu. Muszę się przyznać, że jeszcze niedawno myśl o gotowanym mięsie przyprawiała mnie o mdłości. Obecnie coraz bardziej się do niego przekonuję. Okazuje się, że nie trzeba smażyć w panierce na głębokim tłuszczu, żeby przyrządzić smaczne i zdrowe danie. Sekret tkwi w przyprawach. O których innym razem:) Dziś wspomnę jedynie, że unikamy ostrości…

Droga przepisu na bloga: internety- pani dietetyk- ja- blog. Przepraszam, że pulpety na zdjęciu są nieostre- jakieś takie niefotogeniczne wyszły i trzeba było to zamaskować. Zaręczam za to, że są naprawdę smaczne:)

pulpety drobiowe zkasza mannaSkładniki (4 porcje- czyli dla 4 osób):

- 500 g mielonej piersi kurczaka (lub indyka);

- mały ząbek czosnku (jeśli ktoś może, bo mnie czosnek wykańcza;

dlatego w pulpetach używam koperku, a ostatnio nawet świeżej bazylii;

- 2 łyżki kaszy manny;

- jajko;

- sól, pieprz;

Z mięsa, kaszy, jajka i przypraw wyrobić jednolitą masę.

Jeśli chodzi o mielone mięso to najfajniej byłoby zmielić je w maszynce,

ewentualnie poprosić o zmielenie w dobrym sklepie mięsnym.

Ja maszynki nie posiadam, takiegoż sklepu jak dotąd nie znalazłam,

za to odkryłam, że mój robot kuchenny znacznie ułatwia mi przygotowanie tych pulpetów.

Wszystkie składniki po prostu wrzucam do tego szerokiego naczynia robota,

przekręcam wajchę i mam gotową masę mięsną:)

Z masy należy ulepić kulki, najlepiej wielkości orzecha włoskiego.

Jedna ważna uwaga- jeśli przygotowujecie pulpety z mięsa, które wcześniej było zamrożone,

dobrze byłoby po odmrożeniu osączyć je z wody.

Masa mięsna będzie wówczas bardziej zwarta,

a pulpety finalnie mogą lepiej prezentować się na talerzu.

Nie to, co u mnie:)

Kulki włożyć do wrzącej wody i gotować ok 15 min na wolnym ogniu.

Pulpety można podać np z ziemniakami- u mnie na zdjęciu z kaszą gryczaną niepaloną

i surówką z marchwi, jabłka, soku z cytryny i oliwy.

Smacznego.

makaron z kurczakiem, brokułami i pieczarkami

Z zakamarków pamięci wydobyłam przepis na danie, które, w sumie, na początku mojej przygody z gotowaniem, mogłabym nazwać moim daniem popisowym. Dziś bez ciągnącego się żółtego sera (ech…)   i z dodatkową mocą od naprawdę ostrej oliwy z dodatkiem chilli. Proste i smaczne.

makaron z kurczakiem, pieczarkami i brokułamiSkładniki (ilość na dwie osoby):

- dowolny makaron;

- filet z kurczaka;

- kilka różyczek brokuła;

- ok 15 dag pieczarek;

- cebula;

- oliwa (może być, jak u mnie smakowa);

- sól;

- suszone przyprawy: tymianek i oregano;

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Brokuły chwilę gotować (ich miękkość powinna być taka, jaką lubicie).

Kurczaka podsmażyć na patelni, muśniętej oliwą. Zdjąć kurczaka z patelni.

Na tę samą patelnię wrzucić pokrojoną w piórka cebulę i oczyszczone oraz pokrojone pieczarki (wiedzieliście, że jedna pieczarka ma zaledwie 3-4 kalorie? w telewizji mówili:). Dusić do odparowania odpieczarkowego płynu.

Do pieczarek dodać kurczaka i brokuły oraz ugotowany makaron. Doprawić solą i ziołami. Wymieszać.

Smacznego.

kasza z kurczakiem i warzywami

Pozdrowienia z CHORUTKOWA!

Dzień pierwszy zwolnienia upłynął mi pod znakiem snu- przespałam praktycznie cały dzień. Więc mimo szczerych chęci nie dałam rady ugotować niczego twórczego na obiad. Na szczęście mam kilka zdjęć, wciąż czekających na publikację.

Kasza z kurczakiem i warzywami wyszła pyszna. Moim skromnym zdaniem kasza wymiata! W sumie nie pamiętam, kiedy jadłam ziemniaki do obiadu… I wcale nie tęsknię.

kasza z kurczakiem i warzywamiSkładniki:

- porcja kaszy jęczmiennej, akuratna na dwie osoby;

- czerwona papryka;

- marchewka;

- 1/2 puszki kukurydzy;

- 1/2 piersi z kurczaka;

- 2 ząbki czosnku;

- 2 łyżki sosu sojowego;

- 1/2 łyżeczki chilli;

- 1/2 łyżeczki kurkumy;

- pieprz;

- pół garści orzechów ziemnych, solonych;

- kilka listków świeżej bazylii;

Kaszę ugotować. Po ugotowaniu przełożyć do miseczki.

Kurczaka pokroić w kosteczkę, przyprawić pieprzem i dodać 1 łyżkę sosu sojowego. Odstawić na chwilę do lodówki.

Na łyżce oliwy podsmażyć pokrojony w plasterki czosnek. Dodać startą marchewkę, pokrojoną w paski czerwoną paprykę oraz łyżkę sosu sojowego. Dusić warzywa pod przykryciem i, kiedy zmiękną, dodać kurczaka.

Podgrzewać chwilę warzywa z mięsem, a następnie wrzucić odsączoną (osączoną?) kukurydzę.

Przyprawić chilli, kurkumą, pieprzem i dodać kaszę jaglaną.

Dusić chwilę, aż wszystkie smaki się połączą.

Przełożyć na talerze. Posypać orzeszkami i bazylią.

Smacznego.

potrawka z kurczakiem, ananasem i kukurydzą, podana z brązowym ryżem

Kogo świeży ananas szczypie w język, ręka w górę! A w takiej potrawce, jaką jadłam dziś na obiad już nie jest taki uszczypliwy:) Pomysł dla wszystkich, którzy nabyli gagatka, a nie są w stanie go przejeść bez dodatków.

kurczak z ananasem i kukurydząSkładniki:

- pierś z kurczaka;

- ząbek czosnku;

- kilka kawałków ananasa;

- 4 łyżki jogurtu naturalnego;

- łyżka octu winnego;

- łyżka sosu sojowego ciemnego;

- pół puszki kukurydzy;

- curry, imbir, sól, pieprz;

- oliwa;

Kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie.

Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, ananasa pokrojonego na kawałki, kukurydzę.

W miseczce umieścić jogurt naturalny, ocet winny, sos sojowy, wymieszać. Całość wlać na patelnie z kurczakiem, dodać przyprawy w ilości odpowiadającej naszym kubkom smakowym.

Całość gotować chwilę, żeby smaki się przegryzły.

Podać z ryżem, ugotowanym wg przepisu na opakowaniu.

Smacznego.

kurczak w sosie z fety, porów i suszonych pomidorów

Wklejam szybko przepis na mój dzisiejszy obiad, zanim umknie z mojej pamięci. Powstał bowiem w wyniku wymieszania składników, znalezionych w lodówce z fetą, która wzywała do wykorzystania jej. Ostatni szlif daniu nadaje odrobina sosu żurawinowo- śliwkowego z Biedronki, do nabycia w specjalnej ofercie świątecznej sklepu. Czego można użyć zamiast niego? Hmm… Może odrobinę płynnego miodu? Przychodzi mi również do głowy chutney mango lub inny, na bazie owoców.

kurczak w sosie z fety, porów i suszonych pomidorówSkładniki- na 2 osoby:

- pierś z kurczaka;

- przyprawa do kurczaka;

- margaryna w płynie;

- duży ząbek czosnku;

- pół białej części pora;;

- pół kostki fety;

- woda;

- dwa kawałki suszonych pomidorów;

- ostra papryka w proszku;

- łyżka sosu żurawinowo- śliwkowego z Biedronki;

Mięso oczyścić, pokroić w kostkę, podsmażyć z przyprawą do kurczaka na rozgrzanej margarynie lub maśle.

Na drugiej patelni rozgrzać margarynę (masło), wrzucić pokrojony czosnek i pora. Zeszklić.

Fetę pokroić w drobną kostkę, dodać do warzyw na patelni, podlać niewielką ilością wody. Podgrzewać do rozpuszczenia fety.

Dodać podsmażonego kurczaka i pokrojone drobniutko suszone pomidory. Całość dusić ok 15 min. Pod koniec dodać ostrą paprykę i sos żurawinowo- śliwkowy.

W tym czasie ugotować ryż wg przepisu na opakowaniu.

Sos podawać z ryżem.

Smacznego.

sezamowe roladki z fasolką i papryką

Naprawdę fajne połączenie mięsa i warzyw, otulone sezamową kołderką (tym fajniejsze, jeśli nie trzeba go ładnie kroić do zdjęcia ;p). W przepisie oryginalnym przygotowane na bazie schabu, u mnie z piersi kurczaka. Po prostu tak wolę. To, jakiego mięsa użyjecie, pozostawiam do Waszej decyzji.

roladki z fasolkąSkładniki (wg przepisu z gazety):

- 6 plastrów schabu;

- 20 dag zielonej fasolki szparagowej;

- 1/2 czerwonej papryki (u mnie- jak widać na zdjęciu- zielona);

- kawałek pora;

- 15 dag żółtego sera;

- czubryca zielona;

- mielony czarny pieprz;

DO PANIEROWANIA:

- 2 jajka;

- bułka tarta;

- 4 łyżki sezamu;

oraz:

- olej do smażenia;

Plastry schabu rozbić na cieniutkie kotlety. Mięso posypać z obu stron zieloną czubrycą. Wstawić na 20 min do lodówki.

W tym czasie oczyścić fasolkę i ugotować ją na półmiękko w osolonym wrzątku. Odcedzić i odstawić na bok do całkowitego wystygnięcia.

Pora pokroić w krążki, a paprykę w paseczki.

Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Przygotowane warzywa ułożyć na mięsie, posypać startym serem. Całość ciasno zawinąć.

Roladki panierować w jajku rozkłóconym z solą oraz w bułce tartej wymieszanej wcześniej z sezamem.

Smażyć pod przykryciem na rozgrzanym oleju na małym płomieniu, aż roladki będą miękkie i upieczone w środku.

Podawać np z tłuczonymi ziemniakami.

Smacznego.

cukinia nadziewana mięsem z rodzynkami

Mięso mielone i rodzynki? Jak najbardziej! Połączenie, wypróbowane przeze mnie wcześniej (pierożki argentyńskie), pewnie nie raz pojawi się w mojej kuchni.

Potrawa, wbrew pozorom, nie bardzo ciężka. Brzusio pełny, ale nie napchany.

cukinia nadziewana mięsem mielonym z rodzynkamiSkładniki (na 2 osoby):

- cukinia;

- ok 15 dag mielonego mięsa- w oryginalnym przepisie z indyka, ja dałam mieszane wieprzowo- wołowe);

- 5 dag rodzynek;

- łyżka miodu;

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego;

- szklanka ugotowanego ryżu;

- szklanka bulionu z kurczaka;

- szczypta cynamonu;

- gałka muszkatołowa;

- sól, pieprz;

Cukinie opłukać, odciąć końce, przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć środek (w tej wersji nie będzie on już potrzebny, więc można go wyrzucić), oprószyć powstałe łódeczki solą i pieprzem.

Mięso podsmażyć na patelni bez tłuszczu.

Wymieszać z ryżem, miodem, koncentratem pomidorowym i rodzynkami.

Doprawić solą, pieprzem, cynamonem oraz gałką muszkatołową (polecam świeżo startą- aromat jest dużo intensywniejszy).

Przygotowanym farszem napełnić wydrążone cukinie.

Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i podlać bulionem.

Zapiekać ok 25 min pod przykryciem (aż cukinia zmięknie) w temperaturze 200′.

Smacznego.

kurczak w sosie z porem i suszonym pomidorem

Nawet nie czuję, kiedy rymuje;p

Niedzielny obiad inspirowany przepisem z bloga mirabelkowy blog. Tłustą śmietankę zastąpiłam jednak jogurtem naturalnym. Sos stał się przez to na pewno bardziej kwaskowy, ale mi to akurat nie przeszkadza.

Notabene wciąż pracuję nad niezważaniem się jogurtu i śmietany w sosach… Jak to mówią- ćwiczenie czyni mistrza…

Pamiętam, że w podstawówce pani od niemieckiego kazała nam na pierwszej stronie zeszytu rysować niemiecką flagę i wpisywać: Uebung macht Meister! Ot takie wspomnienie…

kurczak w sosie z porów i suszonych pomidorówSkładniki:

- pierś z kurczaka;

- kawałek pora- ok 10 cm;

- 3-4 łyżki puree z suszonych pomidorów (zmiksowane blenderem suszone pomidory);

- kubeczek jogurtu naturalnego;

- sól i pieprz,

- słodka papryka w proszku,

- suszone oregano;

- łyżka masła;

- odrobina oliwy do smażenia;

- posiekana natka pietruszki;

Filet pokroić na kilka części, ewentualnie lekko rozbić tłuczkiem, jeśli kawałki są za grube.

Oprószyć mięso solą, pieprzem, słodką papryką i oregano.

Usmażyć z obu stron na niewielkiej ilości oliwy.

Na drugiej patelni rozgrzać masło, dodać pokrojonego w plasterki pora i smażyć kilka minut na małym ogniu, aż zmięknie.

Dodać śmietankę i puree z suszonych pomidorów.

Gotować chwilę, aż sos zgęstnieje.

Doprawić solą i pieprzem.

Usmażonego kurczaka podawać z sosem.

Całość udekorować natką pietruszki.

Smacznego.

kurczak w hiszpańskim stylu

To mój dzisiejszy obiad. Pyszniasty, tylko dlaczego było go tak mało?;p (powiedział pasibrzuch). Kruchość tak przyrządzonego mięsa- zaskakująco powalająca:)

kurczak po hiszpańsku

Składniki (dla 2 osób):

- pierś z kurczaka;

- 2 niewielkie pomidory;

- garść zielonych oliwek;

- cebula;

- ząbek czosnku;

- 2 łyżki oliwy;

- 2 łyżki pikantnego ketchupu;

- łyżka słodko- ostrego sosu chili;

- torebka ryżu;

- pół łyżeczki przyprawy curry;

- sól, pieprz;

Pomidory pokroić w kostkę, cebulę w piórka, czosnek i oliwki na plasterki.

Filet umyć, osuszyć, przekroić na pół. Posolić, oprószyć pieprzem.

Smażyć na rozgrzanej oliwie z obu stron na złoto.

Gdy się zrumieni, dodać pomidory, cebulę i czosnek.

Dusić pod przykryciem ok 20 min, pod koniec dodać oliwki.

Na patelnię dołożyć ketchup i sos chilli, poddusić wszystko razem jeszcze ok 5 min.

W tym czasie ugotować ryż z dodatkiem curry.

Potrawkę podawać z ryżem.

Smacznego.

gulasz drobiowy z pieczarkami

Pieczarkowania ciąg dalszy. Tym razem grzyby w wersji gulaszowej. A do gulaszu super zdrowa kasza gryczana.  Zawiera ona przede wszystkim dużą ilość błonnika, pobudzającego perystaltykę jelit i pomocnego zwłaszcza przy zaparciach. Z drugiej strony znaczna zawartość skrobi, powoli rozkładanej w naszym organizmie na glukozę, zapewnia sytość na długi czas i pomoże powstrzymać nagłe napady głodu. Kasza gryczana zawiera również dużo witamin i pierwiastków niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Niby wiem, że kasze posiadają wiele cudownych właściwości, odpowiadają mi również pod względem smakowym, a jednak nie jadam ich tak często, jakbym chciała… Szkoda…

Składniki (na 2 osoby):

- pierś z kurczaka;

- margaryna do smażenia;

- 2 cebule;

- puszka krojonych pomidorów;

- 2 ząbki czosnku;

- liść laurowy, tymianek, ostra mielona papryka, sól, pieprz;

- 15 dag pieczarek;

- łyżka cukru pudru;

Cebulę pokroić w piórka, zeszklić w garnku na margarynie z odrobiną soli. Dodać pokrojone w kostkę mięso. Chwilę razem podsmażyć.

W międzyczasie na patelni poddusić drugą cebulę i pokrojone pieczarki, tak, aby odparowało jak najwięcej wody.

Do mieszanki mięsno- cebulowej dodać pomidory z zalewą, przeciśnięty przez praskę czosnek, ze 3 listki laurowe, tymianek, paprykę, sól, pieprz.

Podlać ok 1/2 szklanki ciepłej wody. Dołożyć podduszone z cebulą pieczarki.

Całość wymieszać i dusić pod przykryciem ok pół godziny.

W czasie, kiedy gulasz się dusi, przygotować kaszę wg przepisu na opakowaniu.

Gulasz podawać z kaszą.

Smacznego.