17/2017 pesto z tuńczykiem

Jeśli nie mam pomysłu na to, co zrobić na obiad, sięgam po blender i przygotowuję pesto. Wykorzystuję do niego różne zieloności- bazylię, pietruszkę, różne rodzaje sałaty, szpinak, jarmuż, a nawet nać marchwi. Czasem mieszam je na zasadzie „co się nawinie”. Częściej niż orzechy wrzucam do pesto słonecznik, jak mam fantazję to prażę go na suchej patelni. Tak mi po prostu bardziej smakuje.

Tym razem postanowiłam dodać do pesto tuńczyka z puszki, takiego w sosie własnym. Czas przygotowania obiadu (w przypadku makaronu z pesto to czas gotowania makaronu) nie zmienił się wcale, ale pesto nabrało wyrazistości. Lubię to:)

spaghetti z pesto z tuńczykiemSkładniki (nie podaję dokładnych proporcji, bo zawsze robię pesto na oko):

- garść zieloności-spośród wymienionych wyżej;

- słonecznik (można uprażyć go na suchej patelni);

- ok 1/3 puszki tuńczyka w sosie własnym;

- starty ser żółty;

- oliwa;

- sól, pieprz;

Ww składniki włożyć do pojemnika blendera i zmiksować na nie bardzo jednolitą masę.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu,

wymieszać z wcześniej przygotowanym pesto.

Gotowe!

Pesto można przechowywać, przekładając je do słoika i zalewając oliwą

(masa nie może wystawać ponad oliwę, bo się zepsuje).

Ja, leniwiec, nadmiar pesto po prostu zamrażam.

Smacznego.

11/2017 makaron z karmelizowaną czerwoną kapustą

Nie myślałam, że można jeść makaron z kapustą. No dobra- łazanki to makaron z kapustą:)

Ale na to, że z tradycyjnie kojarzącą się kapustą można stworzyć niebanalne, nowoczesne zestawienie, to bym nie wpadła. A jednak!

Makaron z kapustą, fetą (lub serem kozim) i prażonymi orzechami to naprawdę smaczna propozycja obiadowa. Przydatna zwłaszcza wówczas, kiedy został nam kawalątek kapusty, nie wiemy, co z nim zrobić, a tak bardzo nie lubimy wyrzucać jedzenia. Polecam:)

Przepis z bloga trawa cytrynowa.

makaron z karmelizowaną kapustą czerwonąSkładniki:

- 200 g makaronu- najlepiej tagliatelle, u mnie nie bardzo szerokie wstążki;

- ½ główki czerwonej kapusty;

- czerwona cebula;

- 2 łyżki masła;

- 100 ml octu balsamicznego;

- 3-4 łyżki cukru trzcinowego;

- 2 łyżki orzechów włoskich;

- świeży tymianek;

- sól, pieprz;

- 50 g koziego sera- u mnie feta;

Z kapusty usunąć głąb, resztę drobno poszatkować.

Ja- leniwiec pierwszej wody- starłam kapustę w robocie kuchennym.

Cebulę pokroić w piórka.

Na dużej patelni roztopić masło, dodać kapustę i cebulę.

Po kilku minutach dodać ocet, 3 łyżki cukru trzcinowego, dusić pod przykryciem 30 min.

W międzyczasie ugotować makaron.

Posiekane orzechy włoskie uprażyć na patelni.

Na patelnię wrzucić brązowy cukier, gdy się rozpuści, dodać orzechy.

Makaron podać z karmelizowaną kapustą, orzechami, tymiankiem i kozim serem (lub fetą).

Smacznego.

makaron z twarogiem, truskawkami i listkami bazylii

Novum na moim stole, ponieważ wcześniej nie przepadałam za obiadami na słodko. Okazuje się więc, że tak, jak z wiekiem zmienia się odczuwanie smaku, tak przestawiają się preferencje obiadowe:) Teraz makaron w takim towarzystwie jadałabym codziennie, ale…

No właśnie- nie mogę wciągać truskawek w dużych ilościach, ponieważ zakwaszają organizm, a to wzmaga dolegliwości refluksowe. Czy to oznacza, że mam rezygnować z wszystkich sezonowych dobroci? Absolutnie nie! Wystarczy jedynie, że zmniejszę ich ilość. A więc nie cała kobiałka, a garść na jedno posiedzenie:) Wilk będzie syty i owca cała:) Zresztą organizm podpowie Wam pewnie, kiedy skończyć truskawkowe szaleństwo… Tylko, że wtedy, jak już czujemy się źle, jest nieco za późno…

Zdaję sobie sprawę, że proponowane przeze mnie dziś połączenie nie jest w żaden sposób odkrywcze, ale może ktoś głowi się nad pomysłem na dzisiejszy obiad i mój wpis go natchnie? :)

makaron na slodko z truskawkamiSkładniki (nie podaję proporcji- trzeba je dostosować do ilości zjadaczy):

- dowolny biały makaron (biały dla refluksyjnych oczywiście);

- truskawki;

- twaróg- chudy lub półtłusty;

- kilka porwanych listków bazylii;

- cukier;

- opcjonalnie rozpuszczone masełko do polania;

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Z truskawek usunąć szypułki, umyć i pokroić na ćwiartki.

Twaróg rozdrobnić widelcem.

Makaron wymieszać z twarogiem i cukrem, którego oczywiście używamy niewiele,

bo sezon wakacyjny tuż- tuż!

Jeśli zdecydujemy się na masełko, polewamy i również mieszamy.

Wrzucamy na mieszankę makaronowo- twarogową pokrojone truskawki

i porwaną bazylię.

Smacznego.

pełnoziarnisty makaron z pieczonymi pomidorami

Ten przepis to dowód na to, że dobre jedzenie wcale nie musi składać się z wielu składników. A jego przygotowanie nie musi być czasochłonne i męczące.

Czasami warto postawić na jeden dobry składnik i… pozwolić piekarnikowi dokonać dzieła:)

Składniki:

- dowolny makaron- porcja na dwie osoby;

- 3 pomidory;

- oliwa- u mnie czosnkowa;

- suszone: oregano i rozmaryn;

- sól;

- opcjonalnie: oliwki;

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Pomidory umyć, pokroić na ćwiartki (lub mniejsze kawałki, jeśli pomidory są duże).

Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej pokrojone pomidory.

Posypać pomidory sporą ilością soli i suszonych ziół.

Polać dość obficie oliwą.

Piec ok 12 min w piekarniku rozgrzanym do 180′.

Po upieczeniu pomidorów zlać oliwę z blachy na patelnię.

Wrzucić oliwki, chwilę podgrzewać.

Dodać ugotowany makaron, zamieszać, aby oliwa pokryła makaron.

Wyłożyć makaron na talerze, ułożyć upieczone pomidory.

Posypać świeżą bazylią, porwaną na kawałki.

Smacznego.

spaghetti z pesto ze szpinaku z prażonym słonecznikiem

Może nie jest to szczególnie odkrywcze danie, ale ja takie pesto robiłam po raz pierwszy. I na pewno nie ostatni.

Przepis warto zachować chociażby na chwile, kiedy została nam odrobina świeżego szpinaku, a my nie mamy na nią pomysłu.

Składniki:

-makaron  spaghetti- porcja na 2 osoby;

- garść świeżego szpinaku;

- ząbek czosnku;

- 100 ml oliwy z oliwek;

- 50 g sera żółtego;

- 50 g słonecznika uprażonego na suchej patelni;

- łyżka soku z cytryny;

- sól, pieprz;

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Do blendera włożyć szpinak, czosnek, starty ser i 3/4 słonecznika. Całość zmiksować, dodając stopniowo oliwę, aż pesto nabierze odpowiedniej konsystencji- powinno być gęste, ale dość mokre. Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Odcedzony makaron wymieszać z pesto w garnku, w którym gotował się makaron (no chyba, że macie ochotę wybrudzić kolejne naczynie;)

Porcje spaghetti z pesto wyłożyć na talerz, udekorować resztą prażonego słonecznika.

Smacznego.

makaronowa sałatka z szynką, serem i papryką

„Cześć, mam na imię A. i jestem świątecznym obżarciuchem”- przygotowałam już sobie wstępniak na spotkanie anonimowych żarłoków ;) Nie ma się co oszukiwać- w czasie świąt wszelakich jem, aż mi się uszy trzęsą. Zanim więc wrócę do, tak lubianego przeze mnie i służącego mojemu samopoczuciu, zdrowego jedzenia- sałatka. Okropna, bo z majonezem i serem żółtym.

Składniki:

- szklanka ugotowanego dowolnego makaronu;

- 15 dag szynki;

- 15 dag żółtego sera;

- czerwona papryka;

- pół puszki kukurydzy;

- 2 łyżki posiekanego szczypiorku;

- 2 łyżki majonezu;

- sól, pieprz;

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Szynkę i ser pokroić w kostkę, paprykę w paski.

Kukurydzę osączyć z płynu, szczypiorek posiekać.

Wszystkie składniki wrzucić do miski, dodać majonez, ewentualnie przyprawić. Wymieszać.

Smacznego.

makaron z kurczakiem, brokułami i pieczarkami

Z zakamarków pamięci wydobyłam przepis na danie, które, w sumie, na początku mojej przygody z gotowaniem, mogłabym nazwać moim daniem popisowym. Dziś bez ciągnącego się żółtego sera (ech…)   i z dodatkową mocą od naprawdę ostrej oliwy z dodatkiem chilli. Proste i smaczne.

makaron z kurczakiem, pieczarkami i brokułamiSkładniki (ilość na dwie osoby):

- dowolny makaron;

- filet z kurczaka;

- kilka różyczek brokuła;

- ok 15 dag pieczarek;

- cebula;

- oliwa (może być, jak u mnie smakowa);

- sól;

- suszone przyprawy: tymianek i oregano;

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Brokuły chwilę gotować (ich miękkość powinna być taka, jaką lubicie).

Kurczaka podsmażyć na patelni, muśniętej oliwą. Zdjąć kurczaka z patelni.

Na tę samą patelnię wrzucić pokrojoną w piórka cebulę i oczyszczone oraz pokrojone pieczarki (wiedzieliście, że jedna pieczarka ma zaledwie 3-4 kalorie? w telewizji mówili:). Dusić do odparowania odpieczarkowego płynu.

Do pieczarek dodać kurczaka i brokuły oraz ugotowany makaron. Doprawić solą i ziołami. Wymieszać.

Smacznego.

makaron z pesto marchewkowym

Makaronowa prościzna. Ale takie przecież są najlepsze, prawda? Najbardziej lubię dania z minimalną ilością składników, bo tylko takie dają możliwość pełnego smakowania tychże składników.

Nie bez znaczenia jest też aspekt finansowy- z marną pensją nauczyciela…no cóż… nie poszaleję. Ale nie narzekam, nie narzekam. W końcu, jak twierdzą niektórzy, pracuję tyle, że nawet nie mam czasu się zmęczyć…;p

makaron z pesto marchewkowymSkładniki:

- dowolny makaron- u mnie razowe gniazdka, które się rozgniazdkowały;

- 2 marchewki;

- uprażone na suchej patelni pestki dyni i słonecznika;

- oliwa;

- sól, pieprz, chilli w proszku;

- pół kostki bulionowej;

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Marchewkę obrać, pokroić w plasterki, ugotować do miękkości w wodzie z dodatkiem kostki bulionowej.

Przestudzoną marchewkę, z pestkami, oliwą i przyprawami (zarówno ilość oliwy, jak i przypraw na oko- chodzi o to, żeby wyszła papka o konsystencji pesto) zmiksować.

Powstałe pesto wymieszać z ugotowanym makaronem, ewentualnie posypać dodatkowo pestkami. 

Smacznego. 

spaghetti z pomidorami i mozzarellą

Od jakiegoś czasu jest to jeden z najczęściej goszczących na moim stole obiadów. Staram się mieć zawsze kulkę mozzarelli w lodówce i puszkę pomidorów w szafce.

Danie powstało jako próba odtworzenia przepisu z jakiegoś programu telewizyjnego. Kilka chwil i… gotowe.

Składniki:

- puszka pomidorów;

- 2 ząbki czosnku;

- oliwa;

- świeża bazylia;

- suszone oregano;

- pół łyżeczki cukru;

- 3 kapki octu balsamicznego;

- kulka mozzarelli;

- makaron spaghetti;

Rozgrzać oliwę na patelni. Wrzucić pokrojony czosnek, chwilę podsmażyć.

Wlać pomidory, posypać cukrem, dodać ocet balsamiczny i oregano. Zamieszać, podduszać ok 5 min.

Pod koniec dodać świeżą bazylię.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Mozzarellę pokroić w kostkę, przełożyć na talerze. Na mozzarelli ułożyć odcedzony makaron,  a na nim porcję sosu pomidorowego.

Udekorować listkami bazylii.

Smacznego.

spaghetti z pesto migdałowo- bazyliowym

To był dłuugi dzień. A skoro tak, długie stanie przy garach absolutnie nie wchodziło w grę. Stąd taki super prosty, a zarazem super pyszny makaron. Właściwie oprócz makaronu nie ma w nim nic konkretnego. Za to efekt…Mmm…

Składniki- na 2 osoby (nie podaję dokładnych proporcji, bo przygotowałam pesto na oko):

- makaron spaghetti- tyle, żeby się najeść;

- płatki migdałowe- tyle, żeby zakryły dno niewielkiej patelni;

- 2-3 ząbki czosnku;

- pęczek bazylii;

- ser żółty;

- oliwa;

- sól;

Na suchej patelni uprażyć płatki migdałowe. Kilka odłożyć do dekoracji, a resztę utłuc w moździerzu (można użyć malaksera), przełożyć do miseczki.

W tym samym moździerzu utrzeć czosnek z solą, dodać listki bazylii i utrzeć na papkę.

Dolać trochę oliwy i migdały, utrzeć ponownie.

Dodać ser (odłożyć 2-3 łyżki do dekoracji) i ucierać dalej, w razie potrzeby dolewając więcej oliwy – masa powinna być dosyć gęsta.

Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Odlać 1/2 szklanki wody z gotowania, makaron odcedzić i przełożyć do garnka, w którym się gotował.
Do gorącego makaronu dodać pesto, wymieszać, w razie potrzeby dolać wodę z gotowania makaronu.

Makaron z pesto podawać posypany odłożonymi migdałami i serem, udekorowany listkami bazylii.

Smacznego.